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美味实验室 盛夏少女心种草法国经典草莓拿破仑

发布时间: 2019-07-08

  葡京赌侠诗全年资料,风靡世界的法国经典甜品拿破仑,有一个好听的法文名叫Mille Feuille,又被称作“一千层酥皮”。三块酥皮夹着卡仕达酱和鲜甜果肉,完美地集酥脆松化和香嫩细滑于一身,吃起来直叫人欲罢不能。除了味道迷人,拿破仑蛋糕对于甜品师来说也是一个巨大的挑战,它曾被纽约时报作家称为“最难做的糕点”。

  三层酥皮夹着两层卡仕达酱,还有新鲜大颗草莓来点缀,叠加起来的口感酥脆爽利、清新柔软。简单的加法,让拿破仑蛋糕瞬间少女心爆棚。

  酥皮一叉子下去应声而碎,调和过后的奶油更轻薄,加上水分十足的大个儿草莓,整块拿起来放进嘴里才能尝到它完整的味道,草莓的汁水包裹着奶油和酥皮,咀嚼过后甜度和水分都达到充分的融合。

  美味实验室-草莓拿破仑无论是口感还是颜值都属上乘,难怪有人说它是法国国宝级的甜品了。如果要用一道甜品来搭配周末的心情,美味实验室-草莓拿破仑自当仁不让。

  武侠里的风云人物总会有关于他们的各种流传,烘焙圈也有相似的传统。关于草莓拿破仑,有三种说法。

  一种是关于“拿破仑”的争议。第一次听到这个名字的人通常都以为它一定与法兰西第一帝国的皇帝拿破仑有关,其实这只是个美丽的错误。中文名称“拿破仑酥”源自它的英文名称“Napoleon”,而“Napoleon”其实是 “Napolitain”的误传,指一种来自意大利城市Naples的酥皮的名字,后来一直被写作“Napoleon”而已。

  另一种说话则颇具戏剧性。十七世纪的巴黎,有一位甜点师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,但最后只做出了矮矮的三层,就像是同样“小个子”的拿破仑,于是为了好记,就被叫做“Napoleon”。

  还有一种说法是关于吃的。冷却后的拿破仑酥面皮酥脆,特别易碎,每当叉子叉下去,酥皮便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符,带来最愉悦的心情。所以,在法国,如果用刀切分拿破仑酥却不掉渣的一律免单哦。

  要说美味实验室-草莓拿破仑是“最难做的蛋糕”,只因它实在太考验烘焙师的手艺。传统的拿破仑蛋糕一般是由三层千层酥皮夹两层糕点奶油馅组成,有时中间的夹馅也会替换成打发的淡奶油或果酱,也可以添加水果。从制作材料上看,拿破仑蛋糕倒是简单,但制作方式却相当考验烘焙师的手艺。

  这其中,关于酥皮的部分最是复杂。首先,美味实验室采用法国总统天然黄油做出来的千层酥皮最是美味,但由于天然黄油熔点的限制,制作难度比市面上用人造黄油和起酥油做出的酥皮难度大得多;第二,是制作过程中需要将酥皮松化,再小心翼翼地折好,还要将松化的酥皮夹到顺滑的奶油或卡仕达酱上,也是非常考验耐心的;第三,为了避免影响酥皮香酥的口感,制作过程必须保持酥皮的干脆状态,因此还得快准稳的完成拼装的步骤。

  虽然被称作是“最难做的蛋糕”,却不能阻挡烘焙师们跃跃欲试想要挑战它!如果掌握了美味实验室-草莓拿破仑的制作技巧,绝对可以像变魔术一般变幻出多种口味和造型的拿破仑蛋糕来。比如芒果拿破仑、提拉米苏拿破仑、咖啡拿破仑、肉松拿破仑、覆盆子拿破仑、蓝莓轻乳拿破仑每一种都因为加入了新的元素,味道都会产生奇妙的变化。

  在上海等一线城市甚至存在很多专卖拿破仑蛋糕的烘焙店,品质好的拿破仑蛋糕单人份的售价都在三五十元。准备好要挑战了了?想要Get专业的指导,更轻松的完成这款法国国宝级的甜品,来美味实验室吧(长沙德思勤四季汇4F ),2小时一次课程的时间,教会你一款草莓拿破仑一样优秀的蛋糕/面包/料理/中国糕点,让爱人、小孩、父母、闺蜜对你刮目相看!